對於生活在美國東海岸南部的一些非裔美國人來說食用天然植物性食品所謂的藍色區域食品的悠久傳統已經代代相傳。是在塞內加爾和安哥拉等地被俘虜的西非奴隸的後裔他們被帶到南卡羅來納州和喬治亞州的低地地區種植卡羅萊納金稻。相關世界各地代表家庭核心的張廚房圖片廚師在歐洲爵士樂巡迴演出中磨練了他的烹飪技巧。廚師在歐洲爵士樂巡迴演出中磨練了他的烹飪技巧。大衛麥克萊恩攝影西非人的傳統飲食基本上是素食主要由綠色蔬菜根莖類蔬菜黑眼豌豆秋葵芝麻和小米等穀物組成。被奴役的西非人將他們本土食物的種子帶到了美國並與美洲原住民進行了文化交流兩者都有一些相似的農業實踐和主食。例如他們都用玉米紅薯和當地品種的豆類烹飪。其結果是一種綜合創新的美食採用促進長壽的食材製成。例如主菜'根據的傳統在元旦吃的話應該會帶來好運將西非食材如黑眼豌豆大米和蔬菜與北美食材結合在一起。成分如百里香芹菜和玉米麵包。根據赫伯特·科維的著作《奴隸吃什麼奴隸敘事中的非裔美國人食物和飲食方式的回憶》隨著奴隸從非洲傳到美國一些烹飪趨勢成為美國的標誌性菜餚和技術例如油條煮蔬菜米飯以及使用秋葵堅果和種子作為增稠劑。被奴役的非洲人及其後代也因其辛辣的食物而享有盛譽。他對調味料和香料的了解將簡單無味的食物變成了美味的飯菜。相關個你不能錯過的街頭美食市集南卡羅來納州聖赫勒拿島的風景南卡羅來納州聖赫勒拿島的風景讓您一睹我國的歷史及其農業遺產。

大衛麥克萊恩攝影保持傳統活力在研究我的新書《藍色地帶美國廚房活到歲的種食譜》該書揭示了美國失去的長壽飲食時我開始尋找那些保持傳統的廚師。的烹飪傳統並將其帶入世紀例如查爾斯頓的。丹尼斯的使命是恢復他種植水稻的祖先的美食。「我們汲取了非洲人的質樸靈魂和美洲原住民的技術製成了這種特殊的混合物」丹尼斯說。由此產生的菜餚具有獨特的美式風味極其美味據我發現其營養成分能夠促進長壽。相關年養活世界而不破壞我們的星球的食譜在喬治亞州薩凡納我們遇到了羅斯福·布朗利他是一位留著辮子的歲古拉廚師曾為斯坦·蓋茨和尼娜·西蒙等人做菜。在鄉村廚房裡他和 加拿大電話號碼 他的表弟羅倫·查默斯準備“紅眼湯夾心餅和紅豌豆並配上卡羅萊納金碎米。正如他的卹所宣稱的那樣“大米就是生命。我有什麼資格爭論馬修·雷福德馬修·雷福德向作家丹·布特納展示他的收穫他是擁有並經營家庭農場的第六代人。大衛麥克萊恩攝影馬修·雷福德是一位曾經在白宮做飯的著名廚師他開始跟隨他的曾祖母弗洛琳接受培訓並在美國烹飪學院不斷完善。他也是一名有機園藝師並獲得加州大學聖克魯斯農業生態中心認證。如今在祖母的敦促下他接管了位於喬治亞州不倫瑞克的家庭農場。他陪我們參觀了他的蘑菇用來種植地瓜的舊卡車輪胎以及他用來泡茶的巨大木槿花。製作精緻簡單的黑豆搭配春菜和醃黃瓜或包裹在玉米餅中和羽衣甘藍與紅辣椒白洋蔥和醋一起煮不要煮沸分鐘。羽衣甘藍是另一個新年傳統請參閱下面的食譜。

在文化中綠葉和捲心菜象徵著金錢他們說在元旦吃這道深受人們喜愛的菜餚將為您和您的家人帶來來年的繁榮。相關未來的菜單昆蟲海藻和素漢堡比爾·格林和他的妻子薩拉年來老闆和他的妻子在聖海倫斯島上的餐廳提供了無數餐點。攝影攝影南卡羅來納州聖赫勒拿島上有一家餐廳由始終充滿熱情的廚師經營他歡迎我們來到社區廚房他每周用它準備頓飯其中大部分是為有需要的兒童準備的。他穿著格子襯衫圍著紅色圍裙戴著寬邊白帽子留著灰色的鬍子教我們如何準備炒高麗菜甜菜和碎紅米。「如果你微笑或大笑這會反映在食物中。你只需要看看一個人就知道他的食物是好是壞」他說。就比爾而言他的笑容很有先見之明因為他的食物再好不過了。長壽的關鍵他們的精神像徵著的社區意識。與最初的五個藍色區域一樣社交互動是長壽的關鍵。在沖繩終生朋友的圈子被稱為摩艾在撒丁島伊卡里亞島和尼科亞家庭居住在多代同堂的房子裡孫子和祖父母比鄰而居。同樣在低地國家社區對來說就是一切除了植物性食品之外他們的團聚傳統週日聚餐以及幫助有需要的人可能是長壽的關鍵。相關為什麼烹飪在我們的進化過程中至關重要卡羅萊納金米是一種獨特的傳家寶穀物與我們大多數人習慣的超市米完全不同。這是一種西非品種最初由美洲的奴隸種植和烹飪。世紀它成為美國市場的主導米但在大蕭條後幾乎完全消失。儘管幾十年來它在超市貨架上都找不到但它因其獨特的澱粉和泥土堅果的味道而在低地國家享有盛譽。感謝羅倫·查默斯等少數勤奮種植者的努力讓這些本土穀物復活卡羅萊納金大米現在可以再次出現在超市貨架和網上。